食品脂肪酶

产品概述

脂肪酶由优选黑曲霉菌株经液体深层发酵后精制而成。该产品可用于面包、馒头等发酵面制品，可彻底分解来自于动植物的油脂、甘油三酯、磷脂等，生成小分子单、双甘脂，脂肪酸，甘油等，特别适合于中国馒头的品质改良。也可用于其它需要分解脂类的食品加工领域。

产品特性

脂肪酶活力：≥10,000 U/g（根据客户需要可定制不同活力的产品）

外观：灰白至浅黄色粉体。

使用条件：有效 pH 范围 3.0~12.0，*佳 pH 范围 4.0~10.0。

有效温度范围为 20~70 ℃ ， *适温度范围为30~60℃。

产品功效

食品脂肪酶在面包、馒头、饼干、焙烤食品的加工过程中使用， 推荐添加量为0.25~2.5 克/25 公斤面粉

具有下述功效：

改善馒头的白度、表皮光泽度，有二次增白作用；

明显增大馒头体积，且馒头内部组织更细腻，馒头气孔更加细小均匀；

改善面团在和面过程中的稳定性；

有效改善各项蒸煮指标。

包装规格

25 公斤/桶。根据需要可采用其他规格的包装。

保质期

置于 20℃以下阴凉、通风、干燥处保存，保质期 15 个月。