葡糖氧化酶

产品概述

葡糖氧化酶型是以葡糖氧化酶和木聚糖酶为有效原料的复配酶制剂，该产品既可适用于一般配方面包的制作，亦可适用于需长时间发酵的高油脂、高糖性配方面包的制作。该产品可完全代替溴酸钾。

产品特性

外观：灰白至浅黄色粉体

葡糖氧化酶活力：≥3,000 U/g 

木聚糖酶活力：≥1,000 U/g

使用条件：有效 pH 范围3.0~8.0，*佳 pH 范围 4.0~6.5。

有效温度范围为 20~70 ℃ ， * 适 温度范 围为35~55℃。

产品功效
发酵面制品、焙烤食品上使用，建议添加量：0.5-10克/100公斤面粉。

提高面团的吸水率；

增强面筋的强度，提高*大粘度， 从而提高面团稳定性和机械耐受力率；

使面制品形态更为饱满，抗老化；

降低破损值，改善面包质量，增大面包体积。

包装规格 

25 公斤/桶。根据需要可采用其他规格的包装。

保质期

置于 20℃以下阴凉、通风、干燥处保存，保质期 15 个月。