糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。本品采用黑曲霉优良菌种
    经液体深层发酵提炼精制而成，不含转苷酶，因而具有极高的转化率，广泛用于酒精、白酒、酿造、味精、葡萄糖和抗菌素等工业。

产品特性

    本品作用的温度范围为55-60℃，*适温度为60℃；作用pH范围为3.6-4.8，*适pH为4.2。

    抑制剂：大部分重金属离子如铜、银、汞、铅等都能对本品产生抑制作用。

用法用量

    一般使用时先调pH4.0-4.5，再加糖化酶，与淀粉质原料充分混合均匀，温度严格控制58-60℃，严禁短期高温；一般每克原料加酶
   100-300单位（相当于每吨原料加入5万活力糖化酶2-6千克），具体用量可根据实验情况调节。

应用实例

酒精工业

    原料经蒸煮冷却到60℃，调节pH4.0-4.5，每吨干物质添加5万活力糖化酶2-4千克，搅拌均匀。保温糖化30-60分钟。冷却后发酵。
    在使用固体糖化酶前，先用冷却水将酶溶解，加水比1:10以上为宜。若采用间歇糖化，可不比稀释，直接将酶倒入糖化罐。

淀粉糖粉工业

    原料经液化后，调pH为4.5，冷却至60℃，每吨干物质添加5万活力糖化酶2-6千克，保温糖化。

啤酒工业

    在生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可提高发酵度。

酿造工业

    在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中以酶代曲，可以提高出酒率。亦可应用于食醋工业。

白酒工业

    传统白酒酿造法出酒率不高，曲是主要因素。为了提高出酒率，缩短发酵周期，可使用糖化酶。
   用量一般为每吨粮加5万活力糖化酶2-4千克。

包装规格

    本品固体用塑料袋包装，每袋2千克；外包装有20千克编织袋和20千克纸箱两种。

    本产品是生物活性物质，日光、温度、湿度会引起酶失活。因此在运输过程中应避免日光暴晒和雨淋，仓库应保持清洁、阴凉、干燥。